Die Sommelier Collection von TIANNA NEGRE besteht aus besonderen Weinen, die in limitierter Auflage von jeweils 950 Flaschen je Jahrgang (bei Rotweinen) abgefüllt und nummeriert verkauft werden. Sowohl die Lage als auch die Traubensorte sowie die Verarbeitung sind auf jeder Flasche auf dem Etikett vermerkt. Die Weine sind nicht gefiltert uns müssen daher sorgfältig dekantiert werden.
Weine aus der Sommelier Collection sind ein ganz besonderer Genuss, der mit jedem Schluck die ganze Kunst des Winzers erlebbar macht.
Der TIANNA „1“:
Anbaugebiet: Mallorca – Binissalem – Finca Es Pinaret
Boden: Call Vermell – kalkhaltige Lehmerde
Niederschlagsmenge: 450 – 500 mm/Jahr
Rebsorte: 100% Callet – rot
Jahrgang: 2016
Alkoholgehalt: 11,5% vol.
Ernte: Ausschließlich von Hand gelesen, in Kisten je 12 kg, beginnend mit der zweiten Septemberwoche 2016.
Verarbeitung: Nach dem Entstielen wird die Maische in neuen 500l Fässern aus französischer Eiche mit offenem Deckel überführt. Der Most wird für die fünftägige Vormazerierung stark unterkühlt. Danach erfolgt die 20-tägige Gärung mit zweitägiger manueller Tagesstanzung nach unten. Nach der Gärung beginnt die fünftägige Postmazierung, danach wird der Most abgeführt.
Ausbau: 15 Monate in denselben Fässern, in denen der Wein gegoren wurde. Dieser Wein wird vor der Abfüllung nicht filtriert.
Verkostung: Von rubinroter Farbe, mit einer mittleren Robe intensiven Aromas nach roter reifer Frucht mit vegetarischen Anklängen, typisch für diese Rebsorte. Im Gaumen zeigt der Wein die Struktur dieser heimischen Rebsorte in einem herausragenden Jahrgang. Ein vollmundiger, aber nicht schwerer Wein mit einem perfekt ausgeglichenen Alkohol- und Säuregehalt. Lang anhaltender Geschmack am Gaumen mit balsamischen Noten.
Servierempfehlung:
Temperatur: 17-18°C
Begleitung: passend zu Ente und Wildgeflügel